火星人集成灶
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EN

X7Z蒸的辣子鸡,让这个年更加火辣!

2019年02月16日


贵阳年菜丨辣子鸡

传承百年的独门“辣子鸡”以辣醇、香浓、味厚的新派黔菜,作为家喻户晓的菜品。

汤红油亮的辣子鸡,夹一块吃到嘴里,能明显的感觉到鸡肉的紧实,鸡皮的软糯,辣椒的味道透过鸡皮浸入鸡肉,每一口都又辣又过瘾。

X7Z用蒸的方法,让辣椒的味道一点点的渗透进鸡肉,让这道辣子鸡不像川版与湘版的火爆,味道却更加的绵绵悠长。

准备食材

干辣椒

若干

鸡腿、鸡翅

若干

葱姜蒜

少许

花椒

少许

1.jpg


制作过程

①鸡腿与鸡翅洗净,切块,装盘备用。

2.jpg

②将切好的鸡块,冷水下锅,焯去血水。

2.jpg

③将干辣椒切段,姜片切片,葱切段,放在一旁备用。

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④姜片葱段热油下锅,煸炒出香味,随后加入干辣椒。(辣椒的数量可以根据自己的口味调节)加入少许的花椒调味。

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7.jpg

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⑤将去除血水的鸡肉下锅。

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⑥翻炒至两面金黄,加入两勺豆瓣酱调味。

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⑦将炒制过后的鸡肉,装入碗中,盖上保鲜膜。放入蒸箱。蒸至入味。100°→15分钟即可。

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12.jpg

⑧15分钟后,取出鸡肉,装盘。

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经过辣椒的浸润,鸡肉香辣味浓、色泽红亮。辣椒与鸡肉一起蒸,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加的绵绵悠长,刺激着你的味蕾。