火星人集成灶
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EN

X7Z速成版咸鸡,一抹盐成就的一道年菜!

2019年01月17日

年菜|咸鸡


咸货是江南人家冬天里常备的年货,简单易做,吃起来方便美味。

今天分享的这道用X7Z做出来的咸鸡,先暴腌再蒸,咸香扑鼻、回味无穷,而且可以保存1~2周的时间。随时想吃个快手饭,就可以用咸鸡、剩饭和青菜等做个菜泡饭,鲜美又暖胃。

食物名称

材料

调料

备注

咸鸡

母鸡

料酒

盐量要稍大一些更香。

花椒

白酒

八角

葱姜

食用油

制作步骤

1.炒盐。将盐放入锅中,加入少许八角和花椒,小火炒制激发出香味。

1.jpg

2.腌鸡。将鸡洗净,放入盆中,背部撒上白酒。

2.jpg



将粗盐和花椒擦在鸡的表面和肚子里,按摩入味。

4.jpg

将表面抹好盐的鸡,静置在盆里,腌制2~3个小时,腌制咸香。

5.jpg

3.焯水断生。腌制好的鸡,放入滚水中,断生后捞出。

6.jpg

捞出后的鸡,浸入冷水中,洗净表面的花椒颗粒。

7.jpg

4.蒸鸡。将鸡放入炖锅,加入葱结、姜片。根据自己的口味加入少许的料酒、食盐,倒入高汤。


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9.jpg

将炖锅,放入蒸箱中,100°蒸30分钟左右即可。


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11.jpg

5.切鸡完成。30分钟后,取出炖锅,将咸鸡晾凉斩件装盘即可。

12.jpg

咸香入骨

皮肉紧实

入口滑嫩